Les Pointes du Deffends

Dieser biologische Rotwein aus der Provence verkörpert die volle Ausdruckskraft der Syrah-Traube, die auf Ton-Kalk-Böden angebaut und vollständig von Hand geerntet wird. Aus der höchsten Parzelle des Weinguts werden die Trauben sorgfältig nach traditionellen Methoden vinifiziert: Fußstampfen, teilweise Kohlensäuremaischung und Gärung mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks, gefolgt von einer 10-monatigen Reifung in epoxidbeschichteten Betontanks.

Im Glas begeistert sofort seine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase ist aromatisch und samtig, enthüllt Schichten reifer Brombeeren, Kirschen und wilden Waldfrüchten. Am Gaumen zeigt dieser Wein Kraft und Struktur, getragen von festen, aber seidigen Tanninen, einem konzentrierten Körper und einem langen, anhaltenden Finale. Seine Komplexität balanciert Intensität und Eleganz und respektiert den lebendigen Charakter der Syrah.

Perfekt zu kräftigen Gerichten wie Côte de Bœuf, Tournedos Rossini, Wild oder Kalbskotelett mit saisonalen Pilzen und Espelette-Pfeffer, entfaltet er sein volles Potenzial, wenn er vor dem Servieren großzügig belüftet wird. Eine konzentrierte Ausdrucksform der Provence, sowohl kraftvoll als auch verfeinert, bietet dieser Wein sofortigen Genuss und hat gleichzeitig ein exzellentes Reifepotenzial bis 2030.

Rebsorten: Syrah 90 % – Cabernet Sauvignon 3 % – Grenache 4 % – Cinsault 3 %

Boden: Ton-Kalk

Alkoholgehalt: 13,5 %

Serviertemperatur: 16–18 °C, vor dem Servieren gut belüften

Reifepotenzial: 2023–2030

Speiseempfehlungen: Côte de Bœuf, Tournedos Rossini, Wild, Kaninrücken, Kalbskotelett mit saisonalen Pilzen und Espelette-Pfeffer